喝醋的好處

天然釀造醋中含有豐富的氨基酸,十八種游離氨基酸均在其中,包含人體自己不能合成須由食物提供八種必要氨基酸,以及維他命C.B1.B2等,還有豐富礦物質、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等等。

如何辨別好醋

方法一:優良品質的釀造醋泡沫多,未開瓶之前,瓶子上下搖動令瓶內起泡,如果是純釀造醋,泡沫細緻不容易消失;若為合成醋,泡沫會在瞬間消失。

方法二:開瓶後,靠近瓶口嗅一嗅或嚐一下,合成醋會有嗆鼻味,入口帶有刺舌的酸辣感;純正釀造醋醒鼻,香氣上竄,給人清爽感覺,入口則是促進食慾的香醇味,無刺激性及不適感。

方法三:合成醋穿透力不及釀造醋,浸漬物物品只在表面,不能深入其內;純正釀造醋可令酸味深入食物各層面,全部會均勻變色,純正釀造醋越陳越香,久儲釀造醋會產生少許沉澱物,屬是正常現象。