::醋動生機::如何辨別酵素

		優良品質的釀造酵素，未開瓶前，瓶子上下搖動，瓶內酵素液流動緩慢，濃稠度高，高純度酵素因活性蛋白及?的作用造成酵素液的濃稠。
		開瓶後，靠近瓶口嗅一嗅、嘗一下，好的酵素有天然的蔬果香，入口香甜，無藥水味、無刺激感，才是純天然釀造酵素。
		天然酵素久置會有沉澱物，是屬正常現象。